Hva er skyggedyrking?
Tre uker før høsting legger gårdene en duk over teplantene. Det er slik matcha får sin dype farge og runde smak.
Te som vokser i skygge
Tre til fire uker før høsting dekker gårdene teplantene med duk. Sollyset filtreres, og planten svarer ved å forandre seg.
I skyggen blir bladene mørkere og smaken rundere. Disse bladene heter tencha. De dampes, tørkes og males på stein til et fint, grønt pulver. Det pulveret er matcha.
Derfor smaker det annerledes
Vanlig grønn te vokser i åpen sol. Matcha gjør ikke det. Du smaker forskjellen i koppen: dypere farge, rundere smak og en naturlig sødme som gjør at matcha ikke trenger noe ved siden av.
Vårt krav
Vi kjøper fra gårder i Japans beste matchadistrikter. Målet er økologisk drift, og sertifiseringen skal være på plass før første leveranse. Vi bruker ikke ordet «økologisk» før vi kan dokumentere det.
Bli med på ventelisten
Vi åpner snart. Legg igjen e-posten din, så får du beskjed først.
