Én plante, all te
Grønn te, svart te og matcha kommer fra samme plante: Camellia sinensis. Det som skiller dem, er hva som skjer etter høsting.
Samme plante
All ekte te kommer fra én plante: Camellia sinensis. Grønn te, svart te, hvit te og matcha er blader fra den samme busken. Det som skiller dem er hva som skjer med bladene etter høsting.
Fra blad til matcha
Til matcha vokser planten i skygge de siste ukene før høsting. Bladene dampes slik at de beholder fargen, deretter tørkes de og males på stein til et fint pulver. Du drikker hele bladet, ikke bare et uttrekk av det.
En gammel busk
Camellia sinensis trives i fuktig klima og sure jordsmonn, og en busk kan gi avling i flere tiår. De beste matchadistriktene i Japan har dyrket den samme planten i generasjoner.
Derfor smaker matcha annerledes
Når du lager vanlig te, trekker bladene ut smak i vannet og kastes. Med matcha pisker du hele bladet inn i vannet. Derfor er fargen dypere, smaken fyldigere og koppen mer krevende å lage riktig. Det er også derfor vi synes den fortjener et eget lite ritual.
Bli med på ventelisten
Vi åpner snart. Legg igjen e-posten din, så får du beskjed først.
